Tillverkningen av kex är en ganska enkel procedur. Degen arbetas i degmaskiner som tar emot 200 kg mjöl åt gången, och med smör, socker och andra ingredienser väger en deg ca 320 kg.

Recept på Mariekex från 1904
200 kg mjöl
40 kg socker
1 kg vanilinsocker
8 liter glykos
26 kg smör
6 kg pudersocker
800 g natron
800 g hjorthornsalt
600 g salt
30 l sötmjölk
20 l surmjölk
2 l vatten